2如果是炸里脊 ， 尽量切成薄片 ， 如锅后两三分钟即可若是块状入锅 ， 那可以用筷子戳进肉里 ， 如果较为轻松 ， 那脊肉差不多熟了里脊肉虽然肉质嫩 ， 但也不可炸太久熟的里脊肉为均匀的白色 ， 腌制过的放了颜色较重；一般是看油烟大小 ， 油呈水状 ， 一般炸东西 ， 油烟和刚点着的香烟大小差不多新手测油温建议大火点着1分钟左右 ， 调一点面粉或者生粉测试炸东西熟没熟一般看颜色 ， 变色透明状 ， 微黄 ， 看不到颜色就看食物表面没有气泡后炸30 。
肉圆表面为金黄色就是熟了 ， 不能过于熟 ， 那样就口感不鲜嫩了 。
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