【炒瘦肉怎么爆炒才嫩】15、这样肉可以将先排除的水重新吸收，使肉的纤维变嫩，而爆炒的肉却不能这样做否则那的多长时间才 能吃上一道菜啊！呵呵！而淀粉是可以将肉蛋白包裹是肉本身的水分不容易流失，所以翻炒几下就会熟而且肉会很嫩 。

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