那么炒瘦肉呢，在这个季节就成了一个大家非常喜欢吃的一个食材了，而且瘦肉它的炒法是很重要的，不仅可以直接用青椒一起炒着吃，还可以直接配合蒜苔呀，芹菜，豆干，木耳等等，炒着都是非常好吃的 那么，不管我们将瘦肉跟哪一种食材搭配 。
加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩 2鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑 3淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻 。
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