2.急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者 。韭菜性温 ， 有温阳之功 ， 对于一些阳盛体质或者现有阳气盛的人群 ， 特别是处在阳盛疾病发作期的患者不宜食用 。因此 ， 有嗓子疼、上火、发烧、黄痰、咯血等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者 ， 最好少吃韭菜 。
3.缺钙的老人、孩子及孕产妇等特殊人群 。韭菜中含有草酸 ， 容易和一些矿物质和发生拮抗反应 ， 影响这些矿物质和微量元素的吸收 ， 特别是草酸 。此外 ， 有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩功能 。因此 ， 缺钙的老人、孩子和及孕产妇要少吃 。
食韭菜三忌：
忌过熟过生、忌与酒蜜同食、忌隔夜食
张志敏提醒 ， 春季食用韭菜 ， 还需注意以下三大饮食禁忌:
1.韭菜既不可加热时间过久 ， 也不可生食 。因为韭菜中含有丰富的维生素B ， 加热能使这补成分破坏 ， 加热时间越久 ， 破坏越多；但同时 ， 韭菜的纤维素较多 ， 难以消化 ， 又不象葱蒜可剥皮后生食 ， 食用部分离地面较近 ， 常污染微生物、寄生虫卵 ， 且分株较多 ， 不容易淘洗干净 ， 容易感染疾病 ， 因而不宜生食 。
2.不要与酒、蜂蜜同时食用 。《本草纲目》曾记载：“韭菜多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌 。”而且 ， 韭菜和酒都还可以助火 ， 易引起胃炎、溃疡病发作；而蜂蜜性滑利通肠 ， 韭菜含有丰富的纤维素 ， 能卖到腹泻 ， 如果二者同食 ， 更容易引起泄泻 。故《本草品汇精要》说韭菜“不可与蜜同食” 。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃 。因为韭菜中含有较多硝酸盐 ， 如果存放过久 ， 硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 从而引起毒性反应 。
03
春寒还料峭 ， 春韭入菜来 。韭菜又叫“起阳草” ， 性温 ， 有补肾补阳的作用 。春天气候冷暖不一 ， 建议人们到春季不妨多吃一些春韭 ， 以祛阴散寒 。而且 ， 春季人体肝气偏旺 ， 影响脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增强脾胃之气 ， 有益肝功能 。增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油 ， 具有增进食欲的作用 ， 老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭 ， 有益于增进健康 。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能；
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效 ， 有益于人体降低血脂 ， 防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 治疗便秘 ， 预防肠癌 。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用 ， 可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
护肤明目
韭菜富含维生素A ， 多吃不仅能美容护肤、明目和润肺 ， 还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效 ， 不但有效降低血脂 ， 防治冠心病、贫血与动脉硬化 ， 所以不妨适当多吃韭菜 。
补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草” ， 可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症 。
美容护肤
韭菜含有丰富维生素A ， 吃韭菜可以不但可以美容护肤 ， 明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率
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春吃韭菜 ， 首先感觉安全 ， 虫少 ， 菜农不打药 。4月以后 ， 我就不吃韭菜 ， 如果吃也是回老家吃自己家种的
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如何科学搭配韭菜饮食
韭菜有多种吃法 ， 可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料 ， 如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等 。
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