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食品包装新技术及发展趋势( 二 )

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可食性包装技术

近年来，可食性包装已成为热门技术 。如英国一家公司研制成了一种可食用的果蔬保鲜剂，它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物调配而成的半透明乳液，可采用喷雾、涂刷或浸渍等方法覆盖于苹果、柑橘等水果蔬菜的表面 。由于这种保鲜剂在水果表面形成一层密封膜，因此能防止氧气进入果蔬内部，从而延长了熟化过程，起到保鲜作用 。涂上这种保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200天以上 。采用这种保鲜剂的水果蔬菜保鲜期可长达200 天以上 。这种保鲜剂还可以同果蔬一起食用 。

纳米包装技术

1.纳米技术在食品包装领域中具有广阔的应用前景：提高包装品质和增加货架寿命 。在包装材料(如塑料及复合材料)中加入纳米微粒，使其产生除异味、杀菌消毒的作用 。

2.增加包装材料的韧性 。陶瓷容器与玻璃容器有易碎的缺点 。将纳米微粒加入陶瓷或玻璃中，可得到富有韧性的陶瓷或玻璃材料 。

3.使保鲜包装效果更佳和工艺简单化 。在果蔬保鲜包装树料中加入纳米Ag 粉，便可将果蔬食品释放出的乙烯加速氧化，减少乙烯含量，从而达到良好的保鲜效果 。

4.使食品包装容器的加工性能大大提高 。在饮料及食品包装用金属罐的用材方面，国产材料一直存在着韧性差和延展性差的缺陷，加工易产生裂纹等技术问题 。在制罐金属材料中加入纳米微粒，可使其韧性和延展性大大提高，使包装容器的成型加工工艺大大减化，并提高其可靠性和成品率 。

食品包装技术的发展趋势

可以预见的食品包装技术的未来发展趋势主要是：

(1)新型的食品呼唤新型的包装材料与包装技术 。冻干食品、微波食品、绿色食品等新型食品的出现，迫切需要与之相应的包装新材料与包装技术 。

(2)人类生存与社会发展之间的矛盾日益明显，环境保护已成为世界性重大课题，这迫使人们寻找和环境对人类生存无害的绿色包装材料及相匹配的包装技术 。

(3)全新概念的包装技术也将出现 。如防放射性污染的包装技术、非外加能源的速冷(速热)包装技术、化学污染及重金属离子消除包装技术、食品环境自适应(温度、湿度等)包装技术等等 。

(4)现代新技术，特别是生物技术与基因技术将在食品包装中发挥着重要 。如酶技术、维生素、发酵剂、各类食品添加剂、各种气体吸收剂、抗氧化剂、活性剂等 。

(5)包装功能的实现要求从过去的静态转向动态 。像水果未采摘施行的在树套袋保鲜包装、海(水)鱼类的加氧包装、鲜花食品的远距离包装等均属此类 。化硅薄膜，当功率是200w时单体和氧

气的比例是1：1 时薄膜的阻隔性较好；而PDPs 制备氧化硅薄膜时，单体和氧气的比例为2：1 。

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