由于鲥鱼属滤食性鱼类，主食浮游生物，特别是浮游动物，所以可参照鳙鱼的养殖方法，要尽量保持池水既肥，且活，池水中的浮游动物数量要保持在300个/升以上 。使水体中溶氧量保持在3毫克/升以上 。池塘中可堆放青草沤肥或经常施用人畜粪肥等有机肥料，用于培育浮游动物，如果肥度一时跟不上，浮游生物数量不足，可增施速效肥和泼洒豆浆，以利于鲥鱼的正常生长 。
江苏省淡水水产研究所在鱼塘中饲养鲥鱼，5月初放养规格为体长16-20.8厘米二龄鲥鱼，饲养到10月底起捕，平均体长39.5厘米，体重596克，最大鱼体全长42.5厘米，体重达710克，成活率100% 。
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