黄鳝蒸着吃营养流失较少 ， 但红烧的做法最好吃 。黄鳝杀好以后血液一定要清洗干净 ， 因为黄鳝的身体里有许多的寄生虫 ， 要彻底洗干净 ， 最好是先用开水焯一下再炒 。
黄鳝怎么吃
黄鳝如果没处理好会有很重的腥味 ， 会很难吃 。去腥的关键是在腌制时放黄酒 ， 以及加入大量的大蒜和白胡椒粉去腥调味 。
在烧制黄鳝的过程中加入醋 ， 能去除腥味 ， 而且味道更鲜美 。鳝鱼不好收拾 ， 买的时候可以让店家代为处理 ， 去内脏去骨后再自己处理 ， 就比较方便 。
【黄鳝怎么吃】 黄鳝又名鳝鱼 ， 其体细长呈蛇形 ， 体长约20-70厘米 ， 最长可达1米 ， 体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 ， 头长而圆 ， 刺少肉厚 ， 肉嫩味美 。
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