建瓯的鲜笋产量是全国最高的县（市） ， 年产鲜笋高达30万吨！它的笋肉特白嫩 ， 据说可以直接生吃 ， 入口一点都不麻 ， 吃不完的就加工成白笋干、乌笋干、玉兰片、笋罐头等产品 。
除了竹笋 ， 毛竹还制作成各种竹制品 ， 比如竹筏、斗笠、竹地板等 ， 当地有句顺口溜说：“1亩毛竹10亩粮 ， 3亩4亩娶新娘 ， 5亩8亩盖楼房 ， 10亩确保奔小康” ， 竹子就是他们的致富产业 。
6、浙江临安——天目雷笋
杭州雷笋 ， 因为约有40多万亩的面积和高达6亿多的产值而被誉为“江南第一大菜竹” 。
临安天目山产的雷笋 ， 是最近几年的网红笋 。一些爱吃笋的食客只要知道它们一破土 ， 就要尝鲜 。它脆嫩 ， 不老不涩 ， 人们开玩笑说：吃一顿天目山的油焖雷笋就相当于刮了3天的油 ， 减肥瘦身 ， 吃它就是了 。
而且天目笋干比鲜笋出名更早、名声更大！笋干青绿壳薄、肉厚、鲜中带甜 ， 有“清鲜盖世”的名号 ， 远销国内外 。在清朝时被视为“蔬中珍品” ， 现在有人送你一份天目笋干 ， 说明对方很在意你 。
7、浙江德清——早园笋
德清县 ， 位于浙江北部 ， 属北亚热带季风气候 ， 温暖湿润、光照充足 ， 是早园笋栽培发源地 。
早园笋在德清已有1300余年种植历史 ， 在唐朝时就已是朝廷贡品 ， 如今以10万亩的种植面积成为我国最大的早园笋产区 。
因为早园笋是3月份燕子飞来的时候出笋 ， 所以人们也叫它“早燕笋” 。鲜笋的外壳呈红褐色 ， 笋体粗壮 ， 笋肉白嫩 ， 富含10余种人体必需的微量元素和维生素 ， 吃起来嫩脆无涩味还带点甜 。
8、湖北崇阳——雷竹笋
崇阳县地处江西、湖北、湖南三省交界处 ， 素有“鄂南竹乡”、“中华雷竹之乡”之称 。
雷竹是我国一种优良笋 ， 它出笋早、产量高、笋期长 。崇阳地区位于坡度低于25°的低丘岗地的黄、红土壤地带 ， 是农业大县 ， 工业污染极小 ， 给雷竹笋提供了非常好的生长环境 。
这样的环境让崇阳雷竹笋洁白粗壮、壳薄肉肥、吃起来又嫩又脆又甜 ， 2015年被正式评为中国国家地理标志产品 。
9、重庆南川——方竹笋
南川方竹笋是重庆市南川区的特产 ， 因为方竹砍断后横截面略呈四方 ， 有棱有角（方竹是竹子的一个品种） ， 人们就把它的笋叫作“方竹笋” 。据了解 ， 方竹笋是中国独有 ， 在全世界仅重庆和贵州小部分地方产有 ， 产量小 ， 又只在8、9月出产 ， 所以每年能吃到它的人都相当幸运 。
它现在是中国国家地理标志产品 ， 也曾是清朝时的朝廷贡品 。它的笋肉嫩黄厚实 ， 吃起来口感清爽化渣 ， 是当地的一味珍馐美味 ， 被誉为“竹笋之冠”、“笋中之王” 。
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