2然后就是制作泡凤爪的汤汁，制作起来也是很简单的，就是将花椒和泡椒、盐倒入盆中，最好的话的话可以到超市里面去买专门的泡椒，然后煮开放进调料里面 。最后可以加上一些适当的白醋，这有很好的软化鸡脚的作用 。
3等到调料已经准备就绪以后，需要做的就是把事先已经准备好的鸡脚全部都倒进调料里面，然后翻搅均匀，然后静静的放置两个小时左右的时间，等到完全入味了就可以吃了，吃的时候要注意不能一次性吃很多，因为泡椒毕竟是上火的 。
注意事项：
要想泡椒凤爪的味道更佳的好，建议可以加热让泡椒的味道更快速的融入到鸡爪中，然后再放到冰箱里面进行冷藏，这样可以让鸡脚的肉质变得更加的Q弹 。
凤爪怎么泡才好吃？
解答：
1、食材：鸡爪500克、姜片5克、花椒5克、八角2块、食盐2勺、白糖2勺、白醋2勺、泡椒1瓶 。
2、将鸡爪洗净 。剪去指甲，再切成小块 。
3、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片，花椒，八角，料酒（一勺），食盐 。煮15——20分钟 。
4、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡 。
5、温度散去后，放入泡椒瓶中 。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点），白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加） 。
6、拧紧瓶盖，放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了 。
解答：
制做方法：1、把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净 。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好 。锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒 。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味 。
【鸡爪要怎么泡才更好吃】2、烧开撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了 。将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油 。将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味 。到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好，酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了 。
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