土豆要选黄心的，比沙土豆好吃
如果五花肉较肥，可以多炒一下，把油逼出来
土豆炖肉的做法，土豆炖肉怎么做好吃，土豆炖肉
土豆炖肉的做法
1.五花肉切块
2.土豆切条，烧开的蒸锅蒸15分钟左右 。
3.蒸熟的土豆压成泥加适量淀粉（淀粉的量根据土豆泥的水份来定）搅拌均匀 。
4.加少许盐、胡椒粉、鸡粉拌匀 。
5.搅拌均匀的土豆泥挤大小均匀的土豆球
6.将土豆球蘸匀淀粉
7.锅中烧油至六成热时下土豆球炸制
8.炸至金黄捞出
9.葱切段、姜切片、蒜拍碎 。
10.锅中烧油加入冰糖熬出糖色
11.下五花肉翻炒，使每块肉均匀上色 。
12.加葱姜蒜、花椒大料、香叶、海鲜酱油、米椒一瓶啤酒 。
13.烧开后转小火慢炖
14.炖至肉熟汁少许时加入炸好的土豆球
15.加盐、鸡粉翻炒均匀 。盛盘即可 。
土豆炖肉的做法
土豆炖肉需要的食材：梅花肉2块，土豆4个，红萝卜半条，洋葱1个，葱、花椒、姜汁、啤酒、料酒，食用油、小磨麻油、盐各适量 。
土豆炖肉的做法：
1、将土豆，红萝卜，洋葱洗净，分别切为大小不同的块，葱切段，葱头切葱花 。
2、制作姜汁 。生姜去泥洗净入清水泡40分钟，削皮放入保鲜袋置入冰箱冷藏40分钟，切片捣成泥，用纱布包好挤出汁水，放入碗中 。锅中放入姜汁水，将其煮沸，放凉后即可 。
3、梅花肉洗净切块，加入啤酒，小磨麻油，花椒粉，姜汁，盐先行腌制30分钟入味和去腥味 。
4、油锅洗净烘干，入食用油加热，先将梅花肉块过油后捞起沥油 。
5、接着放入洋葱块和切段的葱尾炒香，再放入土豆块翻炒，这个过程需要花多一点的时间，土豆需要炒透，土豆的外圈都已经成半透明状，这样在后续炖煮的过程里就较不容易粉化而还能维持着完整的外型，但是口感上却还是松软的 。
6、接下来陆续放入红萝卜块翻炒，放入梅花肉块再次炒匀 。
【土豆炖肉的做法是怎样的】7、最后加入足以没过所有材料的高汤或开水，淋入适量料酒和酱油进行炖煮，半个小时之后盛盘并撒上一点葱花就可以上菜了 。
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