两者放在一起可观察它们的厚度，较厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8厘米之间 。而桂皮相对要薄很多，只有0.1-0.2厘米的厚度 。
二、外观不同
两者的外观也不一样，其中肉桂的颜色想要浅些，外表面是灰棕色的，外层为棕色，很粗糙 。内层为红棕色，油润 。而桂皮外表面的颜色为黑棕色后至黑褐色的，有灰白色的花斑，表面呈鱼鳞状脱落 。它的外层为灰色，内层也是红棕色的 。
三、内表面不同
两者的内表面颜色虽然比较相近，但肉桂划后会看出油痕，而桂皮没有，比较平坦 。
四、断面不同
肉桂的质地较硬且脆，很容易就会被折断，且断面不平坦，呈紫红色 。而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面平坦 。从断面这点能明显分辨出来 。
五、气味不同
两者通过闻气味也能分辨出区别 。其中肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味 。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好 。
肉桂和桂皮有什么区别？为什么呢？
一、肉桂与桂皮的细节比较肉桂隶属于樟科，是桂皮的一种，一般生长在比较温暖的地方，如雨水过多就会引起根部的腐烂，在印度和越南还有中国的南方地区等都有生长 。桂皮是极其常见的香料，它统称其他樟科植物所取的皮 。与肉桂相比，它更常见生长在山坡或者是谷地的常绿阔叶林之中 。在早期中药学著作《神农本草经》以及《本草纲目》中记载，肉桂是重要香料的原料以及化妆品原料 。桂皮通常用以去腥，与八角、香叶等一起烹饪，但不能使用过多，除此之外，那些受潮发霉的桂皮不能食用，性属热，夏季应少食或不食，孕妇及易过敏体质者尽量少吃 。
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