米纸晾干后，是透明的薄片，很容易碎 。用时，在温水中过一下就拿出，放在砧板上后，米纸会迅速软化成一张弹力十足的米皮 。
这种技术，沿用至今，制作出了完美的越南春卷米纸 。
以前在越南，这种美丽的春卷只有皇室才能享用，因此越南的春卷也被叫作皇家卷 。
当然，越南也有那种炸的春卷，油炸春卷表面会有很多小凸起的小泡泡，油炸的越南春卷非常小巧，只有一指的长，两指厚度，他们还有专门蘸春卷的甜辣酱 。
因为越南的春卷皮特别好看，后来如今它包裹着各种彩色的素食，在网上就走红了 。曾经越南卷里面主流的是虾肉和猪五花，当然，豆腐、蟹肉、鸡肉都可以，甚至火鸡和法式蜗牛也会时不时出现 。
而现在越南的春卷就已经不只是“春卷”了，甚至可以成为“夏卷”，缤纷的各种瓜果蔬菜，生菜和黄瓜必不可少，薄荷叶、罗勒、香菜来提供独特的东南亚口味，紫苏和鱼腥草也会偶尔出没一下，各种水果可以一并纳入 。
【春卷是越南的吗 南方人的春卷和越南人的春卷有什么不同之处】
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