市场上出售的蜂蜜种类繁多，也有很多假蜂蜜，让人眼花缭乱 。我们可以从以下三点来鉴别真假蜂蜜 。
1.色泽 。真蜂蜜略微呈淡黄色或者琥珀色，不是很清凉；而假蜂蜜则是以深黄色为主 。
2.拔丝 。真蜂蜜如果用筷子挑起时，像拔丝一样可以拉出很长,很细的丝；假蜂蜜挑起时，很粘稠，大块大块地呈滴状下坠 。
3.晶体 。葡萄糖的结晶点是12℃～14℃，真蜂蜜结晶后，含在嘴里，很快就会化掉；假蜂蜜的结晶体，
怎么辨别野生蜂蜜的真假
辨别野生蜂蜜真假的方法有哪些
野生蜂蜜是指非人工养殖的蜜蜂生产出的纯天然蜂蜜 。野生蜂蜜其药用价值和营养价值都比一般蜂蜜要高的多，因此受到众多人追捧 。但因为它属天然蜂蜜，又较为稀少，所以其价格也比人工养殖的蜂蜜要高的多 。那么，又该如何辨别野生蜂蜜的真假呢？下面，就为您介绍野生蜂蜜的鉴定方法 。
野生蜂蜜简介
野生蜂蜜，俗称“野蜜”即是野生蜜蜂生产，而非人工饲养、采集的蜂蜜 。我国幅员辽阔，生存在野外的野生蜜蜂除了大名鼎鼎的中华蜜蜂之外，还有海南、云南、广西地区的大排蜂，为此，野蜂蜂蜜主要分为野生土蜂蜜与大排蜂蜂蜜 。
由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜 。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状 。
野生蜂蜜的鉴定方法
1、野生蜂蜜看去不透明，一般是金黄色或黑色 。含活新成份，摇动下有气泡，还有很多点点粒粒的花粉在瓶上 。
2、野生蜂蜜有天然百花香味，味道不是很甜带酸和有酒味（养蜜一定很甜） 。
3、野生蜂蜜喝后不会生痰 。
4、野生蜂蜜混合蛋黄会半生熟 。
5、野生蜂蜜放冰箱里不会结冰（养蜜一定会结冰） 。
6、野蜂蜜中混合着蜜蜡，成品有固体，也有半液体，呈不规则形状 。
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