1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁 。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁 。
【鲜贝的家常做法有哪些 油爆鲜贝怎么做】3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油 。
4、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可 。
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