鱼类食品的营养价值在大众媒体中受到了广泛的认可 ， 几乎所有的专家都认为 ， 鱼类中富含的DHA、EPA等脂肪酸对人类的身体发育、智力发展以及心血管健康都有着非常重要的作用 。那么 ， 如何让自己的饮食中摄入到更多的鱼类食品呢？这就要靠多一些创意和实践了 ， 下面就为您介绍一些美味的鱼类菜谱 。
鱼香肉丝就是大家非常熟悉又非常喜欢的家常菜之一 ， 但是它的“鱼香味”却并不是由鱼制作而成的 。用鱼泡椒来制作鱼香味的菜品 ， 往往比其他辣椒制品更加鲜美 ， 我这里会介绍如何制作鱼泡椒 。
菜谱1：香煎三文鱼
材料：
三文鱼一盘 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 橄榄油一勺 ， 柠檬汁一勺
制作方法：
1.将三文鱼在盐、胡椒粉和柠檬汁中腌制10分钟 。
2.平底锅加热 ， 将橄榄油加入平底锅中 ， 烧至7-8分热 ， 将三文鱼的皮朝下放入 。
3.煎约5分钟 ， 倒入另一面 ， 再煎2-3分钟 。
4.将煎好的三文鱼放到盘子上 ， 撒上少许盐和黑胡椒 ， 再挤上柠檬汁即可 。
菜谱2：罗非鱼炸鱼排
材料：
罗非鱼肉150克 ， 蛋1个 ， 面粉适量 ， 炸油适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量
制作方法：
1.把罗非鱼肉切成适当大小的块 ， 用盐和胡椒粉腌制15分钟 。
2.将鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀 ， 倒入面粉 ， 搅拌均匀 ， 形成鱼排的面糊 。
3.将鱼块裹入面糊中 ， 热油炸至两面金黄 。
4.将炸好的鱼块盛出沥干油份即可 。
菜谱3：黄鱼清蒸
材料：
活黄鱼1只 ， 青葱适量 ， 生姜适量 ， 盐适量 ， 料酒适量
制作方法：
1.将黄鱼去鳞、去腮、去鳍 ， 然后洗净 。
2.在鱼体两侧分别切三刀 ， 刀口内放适量的盐、姜丝、葱段 ， 淋上适量的料酒 。
3.炒锅加入适量的清水 ， 放进扁鱼 ， 用大火煮沸 ， 随即转小火 ， 并盖上锅盖 ， 蒸15分钟即可 。
4.将蒸好的黄鱼起锅 ， 倒掉锅底水 ， 再在鱼上淋上一些姜丝 ， 撒上适量的葱花即可 。
菜谱4：啤酒煮鱼头
材料：
鱼头1个 ， 啤酒适量 ， 葱姜适量 ， 盐适量 ， 糖适量
制作方法：
1.将鱼头洗净 ， 加入开水中焯烫2次 ， 将鱼头表面的血沫和杂质去除干净 。
2.起油锅 ， 爆香葱姜 ， 放入生抽、老抽、糖、盐、适量的水进行烧开 。
3.将焯过水的鱼头放入锅内 ， 倒入适量的啤酒 ， 加盖烧开 。
4.大火煮沸2分钟 ， 转小火 ， 煮20分钟左右 。
5.待汤汁浓稠后即可关火 ， 撒上适量的葱花即可食用 。
菜谱5：蒸滑鱼片
材料：
鱼片200克 ， 盐适量 ， 生姜适量 ， 料酒适量 ， 鸡精少许 ， 葱绿适量
制作方法：
1.将鱼肉切成片 ， 薄的理想 ， 厚的太硬难入口 。
2.在鱼片上面撒上盐、姜丝、料酒、鸡精 ， 尽量让每个鱼片裹上调料 ， 静置入味5分钟 。
3.去掉葱两端 ， 卷成团放入碗底 ， 放上腥味较重的鱼肉片 。
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