用料
鹿肉390克，生粉适量，蛋清适量，料酒适量，橄榄油适量，花椒粒适量，蒜片适红树椒适量，尖椒片适量，胡萝卜片适量，红烧汁适量，花椒油适量
做法步骤
1、鹿肉切2mm厚的片
2、切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色
3、泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟
4、锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用
5、另起锅，放入橄榄油温热，放入花椒粒、蒜片、红树椒爆香后，放入尖椒片、胡萝卜片和炒好鹿肉
【爆炒鹿肉简单做法?】6、放入一勺红烧汁大火翻炒，出锅前滴入花椒油，装盘
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