【酘辣白菜的制作方法】
1、将白菜去头 ， 剥去外面的老叶子 ， 对分两半 。用水冲洗干净 。
2、在盆里加入2000g水 ， 200盐 ， 均匀搅拌 ， 放入准备好的白菜 。
3、浸泡两个小时后 ， 将白采捞起 ， 挤净白采里面的水 。
4、制作糯米浆 。小火 ， 加入锅中300g水 ， 加入3勺糯米粉 。将梨块、洋葱各半个打成浆 ， 备用 。
5、将糯米浆、辣酱粉15勺、梨和洋葱打的浆、小银鱼汁100g、梅子液2勺、蒜泥2勺、白糖1勺、生姜泥、虾酱各一勺、萝卜丝、葱段均匀搅拌 ， 放入准备好的白菜 ， 均匀覆盖 。
6、放入冰箱腌制一星期 ， 即可使用 。配上煮熟的五花肉味道更好 。
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