食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下 。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用 。
2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根 。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用 。
3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用 。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水 。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用 。
4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香 。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要 。
5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开 。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态 。
【大虾正宗做法?】6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌 。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅 。
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