用料 主料 香椿50克 鸡蛋5个 调料 色拉油 50毫升 食盐 2克
做法
1.香椿洗净 ， 过开水焯烫30秒-1分钟时间 ， 看香椿芽由红变绿即可 。
2.捞出过凉水浸泡 ， 滤干水份 。切碎 ， 打入鸡蛋 ， 拌匀备用 。用前先放盐 ， 不能早放 。
3.锅里热油 ， 大火 ， 倒入蛋液 。迅速翻动 ， 至蛋液半凝固 。
【冷冻后的香椿芽怎么做好吃?】4.立刻关火 ， 再继续翻动几下 ， 利用余温使得鸡蛋全部凝固即可 ， 这一过程也就一分钟时间 。切莫炒起来没完 ， 如果鸡蛋一老 ， 就不好吃了 。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合 ， 扣上一个平盘 ， 倒扣锅子 ， 鸡蛋饼就在盘里了 。这一过程也要快 ， 不能让鸡蛋在热锅里太长时间 ， 防止底部变老 。
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