绿色的香椿好吃 。
【什么颜色的香椿好吃?】香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜” 。香椿的最佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质、钙等营养成分 。食用前最好用沸水焯一下，去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐 。椿芽也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿，称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北 。
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