豆腐100克、扁豆120克、红椒20克、姜片、蒜末、葱白各少许；
调料：盐3克、鸡粉2克、水淀粉、食用油各适量；
做法：1.将所有食材洗净，豆腐、扁豆切成丝，红椒去籽切成丝；
2.锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油；
3.倒入扁豆搅匀，煮1分钟至其八成熟，捞出待用；
【豆腐炒扁豆的做法?】4.热锅注油，烧至四成热，倒入豆腐轻轻搅动，炸约半分钟，捞出炸好的豆腐，沥干油，放入盘中待用；
5.用油起锅，放入少许姜片、蒜末白爆香；
6.倒入焯煮好的扁豆，再放入炸好的豆腐，翻炒片刻，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入红椒丝，炒匀
7.倒入适量水淀粉勾芡，炒匀至食材熟透，入味，关火后，盛入盘中即可
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