炸排骨裹面粉还是淀粉炸排骨时 ， 既可以用淀粉 ， 也能用面粉 ， 或者两者混合在一起使用 。最好的做法是面粉7 ， 淀粉3 ， 这样炸出来的排骨更酥脆 ， 当然 ， 也可以采用1:1的比例 。
生炸排骨一般炸多久能熟生炸排骨一般需要炸10至15分钟左右 ， 生炸排骨的时间具体根据排骨的大小、制作方式、火力的大小等因素决定 ， 如果是上了糖浆的小排骨 ， 用六成热油温炸 ， 大概需要10分钟左右 。
炸排骨时 ， 拿手放在油锅上空一段距离 ， 感觉烫手就可以倒排骨入锅油炸 ， 炸至金黄色就差不多可以起锅了 ， 如果太熟有可能会导致肉质变硬、发焦 ， 失去口感 。
【炸排骨裹面粉还是淀粉 生炸排骨一般炸多久能熟】生炸排骨之前先清洗干净排骨 ， 用冷水泡去血水 ， 沥干水分后 ， 加入调料腌制半小时至一小时左右 ， 油炸时 ， 大概八成熟捞出 ， 这样炸出来的排骨肉质鲜香、外酥里嫩 。
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