实际上目前确实还没有果核较小的牛油果品种 , 因为牛油果的生长特性其实并不太适合选择性地育种 。
首先从种子开始种一棵牛油果树 , 需要的生长周期十分长 , 可能需要5到10年才能结果 , 这意味着检验成果的周期被大大拉长 。
其次对牛油果的控制授粉也并不容易 , 一棵树上会结成千上万的花苞 , 却只有少数能真正开花结果 , 人工授粉的难度大大增加 , 还会受到自然因素例如风、周边树木的影响 。


牛油果的花
最重要的是牛油果实际上属于杂合子 , 这意味着即使选定了某两个类型的亲本 , 产生的后代也可能并不是亲本里的任何一种类型 , 有可能会产生截然不同的后代 。
所以就算上一步授粉成功 , 大家愿意等待 , 也得种上个几百棵 , 来争取那其中一两棵有可能成功的希望 。
这也就是为什么Hass牛油果的成功是因为嫁接而不是从种子种起了 , 哈斯本人也马不停蹄地就去申请下了这项专利 。


如今常见的牛油果核牙签种法
除了种植过程缓慢 , 牛油果的种子还无法进行冷冻或干燥保存 , 必须保鲜处理 , 这些因素产生的结果便是虽然近几年牛油果在各地风靡 , 价格却始终以颗计算 , 并不低廉 。
值得一提的是 , Hass牛油果在最初甚至因为受到了知识产权的保护 , 农民想要种植这个品种就需要向哈斯缴纳专利费 , 许多农民也脑袋一拍 , 开始自行嫁接牛油果树 , 来避免这个费用 。

虽然牛油果在宣传时宣称的是牛油般的口感 , 其蛋白质丰富 , 脂肪含量更是居高 , 但与动物脂肪不同的是 , 牛油果的脂肪成分大部分是不饱和脂肪酸 , 加上其丰富的钾和维生素含量 , 可以很好地帮助降低有害胆固醇水平 , 预防心血管疾病 。
特别要说的是 , 有研究表明牛油果对女性体内腹部脂肪的影响显著 , 与对照组表现出了更大的皮下腹部脂肪组织数值降低 。

SAAT,皮下腹部脂肪组织
所以如果对牛油果的口感并不排斥 , 适当买一些来吃对健康还是很有好处的 , 要是不太爱牛油果口感、但又对其营养价值深深心动了 , 当然还可以选择时下百搭又健康的牛油果油!
So Much牛油果油选用的是世界上最受欢迎的Hass品种 , 一瓶牛油果油浓缩了20颗完整牛油果的营养 , 而且还具有高烟点、冷热皆可、老少兼宜 , 甚至可以生喝的优点 。

当油的温度达到发烟点的时候 , 便会产生油烟和致癌物质 , 而牛油果油的发烟点高达200多度 , 远远大于常见的食用油 , 可以很好地减少油烟对于家人健康的伤害 。
当然因为牛油果本身没有什么特别的味道 , 这也决定了牛油果油的可塑性很强 , 无论是什么烹饪方法 , 都不会喧宾夺主盖过食材本身的原滋原味 。
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