有些朋友跟我说，你念叨的不就是川菜么，怎么还叫重庆江湖菜，这是个什么菜系？
哈哈，这跟我一开始的想法一样，但这重庆江湖菜，还真有别于川菜 。
总说川渝是一家，但人家说，我们重庆话不是四川话[笑哭]
可说起来总归巴不离蜀，这重庆江湖菜，理论上是基于川菜，但又创新出的一种地方特色菜！
书里解释：江湖菜就是指相对于正宗菜而言的菜式，根植于民间，以某种菜系为基础 。
师承多家，不拘常法，中菜西做，老菜新做，北料南烹 。
看似无章法，但却总是能得到比较好的效果 。
其实说白了，重庆江湖菜属于地方风味菜，这种“菜肴”不是重庆独有的特色 。
许多地方都有流行区别于菜系的美食，不过叫法上不一样，口味因地方而有差异 。
像上海的本帮菜、武汉是连宗菜，广东这边叫大众菜、乡土菜，北方则是大嫂菜、农家菜 。
我觉得这些地方风味菜在全国流窜的范围，远要高于正宗菜系 。
毕竟菜品总是推陈出新，价格平民，味道又很符合口味，是很难不受欢迎的 。
【干烧耗儿鱼怎么做好吃 耗儿鱼怎么做好吃又简单】至于说做法有甚讲究不讲究的，都叫“江湖菜”了，可不就撒得欢，吃得自在，随自己开心咯~
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