成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐 。接着看果仁，开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜 。然后看开心果果壳，开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，不建议购买 。
挑选巴旦木时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，杏仁种皮为淡黄棕色，仁肉白净，气微，味微甜 。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用 。
应挑选果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面无黑斑的腰果 。
优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色，正常核桃应有淡淡的木香，“美白”核桃则会有刺鼻性气味 。再掂分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果 。可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买 。
从外壳来看，松子以壳色浅褐，光亮者质好，壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差；松仁肉牙白色质量最佳 。松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩的说明松子潮了，不要购买 。
首先挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的 。好的碧根果壳的颜色是微黄的，而且整体的颜色都很均匀，如果颜色再偏白的话，可能要考虑了，因为有可能是漂白后的颜色 。碧根果的果仁颜色偏暗褐色，并且果仁表面有油光 。
现在市场上销售的夏威夷果都是经过加工的，都会有裂口，可以从裂口上看到果肉，如果是白的就是好的，如果是棕色或其他的话就是坏的，或者是不够新鲜的果实 。
前面我们说到坚果和瓜子都是高脂肪、高纤维的食物，正在发生腹泻的人，或消化道感染的人不适宜吃，会导致病情更加严重 。
虽然对坚果过敏的人群很少，一旦过敏会出现皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命 。所以，爸爸妈妈们需要格外注意，一岁前最好不要给孩子吃任何种类的坚果，两岁后如果要尝试，可先去医院进行过敏原测试，确认之后再少量尝试 。
坚果和瓜子基本采用烘烤、炒制、油炸的方式来加工，损坏了其含有的维生素，吃多了容易引起咽喉和口腔的干燥感，所以咽喉不适、及口腔溃疡患者最好不要吃，以免加重病情 。
坚果和瓜子都属于硬块状的食物，不容易嚼碎 。孩子吃的时候可能因为打闹、说笑导致果肉呛入气管，引起安全事故 。所以，学龄前儿童吃坚果和瓜子时应有大人照看，尤其是3岁以下的孩子，最好碾成粉末再给孩子吃，避免发生危险 。
坚果的脂肪含量是我们不能忽视的，身体健康的人每天吃一小把没问题，但是如果家里有高血脂的亲属，建议少吃或不吃 。
我们经常能在新闻上看到小孩子被食物呛到进医院抢救的事故，对于3岁以下的孩子来说，硬块状的坚果、瓜子是非常危险的，但是它们的营养又非常好，所以爸爸妈妈可将坚果、瓜子碾碎后给孩子吃，这样既保留了坚果、瓜子的营养，也减少了可能发生气管异物的风险 。
另外，对于一岁以下的孩子，为了预防过敏，不要吃花生、榛子等坚果 。
说了这么多坚果和瓜子的知识，最后再跟爸爸妈妈们强调一下，营养再好的食物也要吃得适量，每天一小把坚果和瓜子营养已经非常足够，因为我们还会吃肉类、蛋类、奶类、蔬菜等 。每天均衡饮食已经能够满足人体所需营养，不需要额外补充 。
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