1、炖出来的猪心汤是否有膻味，提前工作不能省，要充分浸泡一下水，使血水泡出来；
再者焯烫一下也很关键，也是减轻膻味的重要步骤之一 。
2、不管是用砂锅炖，还是隔水炖，一般都是用冷水下锅，才能让食材的营养散发出来，汤汁更加鲜美 。
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