油爆大虾最好吃，用料：虾仁500g、盐5g、料酒8g、生抽15g、糖10g、白胡椒粉8g 。
做法：
1、将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿 。
2、将咸蛋黄压碎，切葱花儿 。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以 。
3、腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀 。
4、油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟 。
【对虾肉最好吃的做法?】5、捞出沥净余油，备用 。
6、热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下 。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水 。
7、倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可 。
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