14、四喜丸子 。肉圆：寓意团团圆圆 。可以选择做糯米丸子、四喜丸子 ， 生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等 。南方一啊不能是四喜丸子 ， 寓意出门见喜 ， 可以是4颗丸子 ， 也可以是四彩四种丸子 ， 简单的就是肉丸或者鱼丸 ， 想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等 。肉丸配上油菜或者花菜 ， 油菜寓意”有财“ ， 花菜寓意”发财” 。
15、五彩缤纷主食：五彩缤纷主食 ， 光鲜亮丽 ， 东北吃大拉皮 ， 南方可以吃五彩饭或者粉丝 ， 有条件就吃螃蟹粉丝;
16、酱牛肉 ， 牛气冲天 。
17、糖醋排骨：甜蜜亲情 ， 甜甜蜜蜜 。
18、腐竹红烧肉：谐音富足 ， 肉要红烧 ， 寓意红红火火 。
19、乳猪拼盘是“鸿运当头”
20、胡萝卜玉米大骨汤：大骨汤 。过年必不可少的就是大骨汤 ， 汤是贯穿全程 ， 胡萝卜玉米大骨汤 。
春节年夜饭6道菜菜谱 篇3
春节年夜饭菜谱
1、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子” ， “交”是新旧交替之意 ， “子”为“子时” ， 寓意着暂新的的开始 。另外 ， 饺子形似银元宝 ， 因此也有着招财进宝、财源广进的意思 。饺子的馅料选择也有讲究 ， 一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇 ， 韭菜和“久财”谐音 ， 白菜与“百财”谐音 ， 两者都代表着富贵、财富 ， 而香菇与“鼓”谐音 ， 给人一种饱满的感觉 ， 有着鼓财的美好寓意 。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法 ， 所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音 ， 大吉大利；除夕夜吃鲫鱼 ， 鲫同“吉”谐音 ， 吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼 ， 鲢同“连”谐音 ， 连年有余 。只做一条的鱼话 ， 年夜饭吃中间 ， 大年初一吃头尾 ， 连年有余有头有尾 ， 寓意丰收富裕 。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有 ， 叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等 ， 除了好的寓意 ， 富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富 ， 味道好 。
4、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中的亮点就是各种丸子 ， 象征着团团圆圆 ， 而其他地方也会有一些肉丸子 ， 牛肉丸子 ， 四喜丸子 ， 黄焖肉丸 ， 糯米丸子 ， 除了单独做成菜 ， 也可以放在道菜里 ， 丰富内容 ， 增丁添口更团圆 。
5、清炒四季豆——四季平安
四季豆角 ， 因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的蔬菜 ， 加之其笔直的形状与竹子相似 ， 所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。而且这道菜清淡 ， 可符合现代人的膳食需要 。
年夜菜谱春节菜年夜饭菜谱
粤菜菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头 。
湘菜菜谱：土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、 红烧肉、 湘味腊鸭子、 木桶肥牛、松子玉米 、羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳 。
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