按照药性五味的理论，青梅亦属于酸味药，“能收能涩”，即具有收敛、固涩的作用 。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味 。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精滑精、遗尿尿频、崩带不止等证 。如乌梅敛肺止咳等 。
青梅、乌梅的养生方
01
青梅排骨鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、排骨1条、湿青梅3~4粒、生姜几片 。
做法：猪骨洗净后氽水，加水适量煮30分钟；鲫鱼用油稍煎，放入猪骨汤中煲20分钟；湿青梅3~4粒碾破、生姜一起放入汤中煲5分钟，加盐、胡椒粉调味即可 。
功效：鲫鱼性味平甘，能够和中补虚、温胃益气；青梅性味酸平，能够生津开胃；猪骨性味甘微寒，能壮腰膝、强筋骨、补虚弱；生姜性味辛温，能温中散寒、去腥 。诸物合烹，此汤酸甘开胃，适合体虚、胃口不佳者食用 。
方子来源：广东省中医药局
02
乌陈普洱茶消食养胃
材料：普洱茶10克、陈皮5克、乌梅5克 。
做法：将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用 。
功效：止渴生津，消食养胃 。
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