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自酿葡萄酒方法葡萄一定要一点水都没有吗 自酿葡萄酒的方法( 二 )

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2、摘下葡萄，摘时手提的葡萄放在桶外面 。所有盛葡萄的容器一定保证是干燥的，都是洗干净晾干的，有水是酿不出来酒的 。
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3、摘好的葡萄装满容器的3／4或者更少，这样不会由于发酵而溢出来 。
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4、以十斤葡萄三斤冰糖的比例放入冰糖 。捏烂每个葡萄，搅匀 。
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5、一两天后能看见箱子盖鼓起，说明已经发酵，每天开盖放气然后再盖紧 。25天左右就几乎没有什么气体时说明发酵完（时间长短与气温有关） 。
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6、过滤沉淀出干净的葡萄酒即可饮用 。
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自酿葡萄酒方法有很多人喜欢喝葡萄酒，也喜欢自己在家制作葡萄酒 。不过，小编要提醒大家，自制葡萄酒一定要多讲究方法才行 。如果自制葡萄酒过程中某一个环节出现了问题，也许就会使葡萄酒无法酿成哦 。今天，小编就来教你几招 。
自制葡萄酒常见问题
葡萄的选择 。葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能回事葡萄酒酒质容易滋生霉菌 。
清洗的方式 。酿制葡萄酒不可缺少的是酵母菌 。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净，如此，葡萄皮本身附着的野生酵母就没洗掉或者杀死 。酵母不足，发酵自然就出问题 。葡萄中的糖分就不会变成酒精，从而导致发酵不好和高糖份，长期大量饮用不易健康 。
储存器皿 。器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康 。
发酵隐患 。很多人，都会密封发酵的器皿，致使葡萄发酵时产生大量的二氧化碳无法排除，甚导致炸瓶 。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，而橡木桶的材质会比较透气，红酒瓶的软木塞也是一样的道理，看似密封，其实是可以进行气体交换的 。
无添加剂 。很多人对食品添加剂嗤之以鼻，但是我们应该以正确的眼光去看待它 。在红酒中合理的使用添加剂可以避免细菌、保证陈年，但是自己酿制的酒较多的依赖，酵母发酵产生的菌种甚可以多达百种，数量和种类难以控制，所以酿出的酒也可能存在神经毒素，比如甲醇等 。

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