4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样 。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可 。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密 。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行 。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了 。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有菌危害 。
药用价值
日本科学家发现，在 绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量 。其中还含有 纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效 。取食绿豆芽，可治因缺乏 维生素A而引起的 夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及 阴囊炎、缺乏维生素C引起的 坏血等 。烹食绿豆芽时加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养;同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏 。
营养价值
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治 坏血;⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止 心血管变的作用;
⒊绿豆芽中还含有 核黄素，对 口腔溃疡的人很适合食用;
⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症( 食道癌、胃癌、 直肠癌)的功效;
⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
芽苗菜的无土栽培
1.无根 豆芽技术–选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种 。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物 。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用;这种豆子不但发芽率低，甚不会发芽 。而且在生产过程中会发毒腐烂 。
2.无根豆芽技术–浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水(自来水、井水等均可)，上下搅动，用铁丝笊捞去漂浮上来的豆子等杂物，再用水反复淘洗干净，泡半小时后，倒入容器内，容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好，但不能填得太紧或太松，松紧标准以既能顺利淌水，又不会漏掉豆种为宜 。一只直径64厘米，高66厘米的木桶可装豆种16.5?17.5公斤，一般是装到容器的1/3 。豆种装入容器内之后，还要淋一遍水 。
3.无根豆芽技术–淋水这是生产好豆芽的关键一环 。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸 。这种现象在发芽时显得格外旺盛 。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味 。淋水的次数和多少份量，要根据季节气候变化而增减 。夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍;春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可四五小时淋一次;冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温 。有条件的地方，室内温度要保持在22到25℃，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍 。但要用温水淋，要掌握好水温 。不要有忽高忽低 。水温过高会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长 。更要防止热一阵冷一阵 。总之，掺热水要均匀，以手感温和，温度22℃为宜，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计 。
(淋水方法：一手抓住淋水桶从缸里舀满水后，往另一手掌心上慢慢的洒，就像浇花一样，动作尽量慢一点，要洒开洒均，不能乱冲、乱倒，防止冲翻冲断豆芽，影响生长 。淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出，还要使容器里的水满过豆芽 。)
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