杨才科的酸汤米线 ， 在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名 ， 那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊 ， 选用玉溪大白米（老品种）作原料 ， 自榨自销 ， 米线细白 ， 柔软而不烂 。
盛好一碗米线 ， 先放入韭菜 ， 盖上一片四指见方 ， 约一厘米厚的豌豆凉粉 ， 依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料 ， 最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒 。当米线送到你面前时 ， 浓郁的香味扑鼻 ， 使你胃口大开 。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用 ， 故而辣油香味浓郁） ， 五色焕然 ， 整碗米线艳丽悦目 ， 吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口 。一到热天 ， 食客络绎不绝 ， 一些昆明老食客得便时 ， 开着汽车前来品尝 ， 吃后还要带上几碗 ， 回昆赠送亲友 。玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街 ， 不吃碗杨才科的酸汤米线 ， 等于没上街 。
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