4
色
白米饭不含抗氧化物质 ， 维生素含量很低 。如果选择有色的米 ， 并用其他的食品配合米饭 ， 让米饭变得五颜六色 ， 就能在很大程度上改善其营养价值 。
比如说 ， 煮饭时加入橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒等 ， 既美观 ， 又提供了维生素和类胡萝卜素这些抗氧化成分 ， 特别有利于预防眼睛的衰老；还可以选择紫米、黑米、红米 ， 能提供大量的花青素类抗氧化成分 ， 帮助预防心血管疾病 。
03
牢记三点 ， 让米饭吃得更健康
1
把握好食用量
一般来说 ， 成年男性 ， 推荐每天摄入主食五两半（生重） 。成年女性 ， 每天主食摄入量为四两（生重） 。一般50g的生米可做成130g米饭 。
至于粗粮 ， 至少要占到1/3 。
2
淘米别过度
大米的营养成分65%在外层 ， 因此 ， 反复淘洗、揉搓或是热水洗等 ， 都会增加表层营养素的流失 。
建议用冷水简单冲洗1-2次 ， 就可以直接下锅煮了；若是粗粮 ， 可以提前浸泡半小时左右 。
3
试试用茶水煮饭
《本草拾遗》中记载 ， 用茶水煮饭“久食令人瘦” 。茶水煮饭 ， 在我国古代医学典籍和民俗传统中 ， 一直有迹可寻 。
茶水煮米饭 ， 能在辅助控糖减脂的同时 ， 增添独特的香味 。
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