2、九层塔也就是金不换 ， 太过太早会让其香味散去 ， 不能起到好的效果 ， 所以选择在出锅前放入最佳 ， 小米辣可用亦可不用 ， 自行选择 ， 蒜蓉可以多准备点 ， 蒜香味浓郁 ， 给这道菜可以增香；
3、炒海瓜子调味料可以自行搭配 ， 记得要在海瓜子微微张口的时候再放调味料 ， 否则不易入味 ， 加上少许的水焖煮既能让海瓜子完全张口 ， 还可更急入味好吃 ， 这道菜汁全部收干也可以 ， 九层塔在出锅前放 ， 简单炒一下就可以出锅了 ， 不用太早下锅 。
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