延河，昔名区水去斤水洧水延水等是黄河的一级支流，为延安市第二大河也是陕北第二条大河，全长2869公里，源于白于山附近，由西北向东南注入黄河延河发源于靖边县天赐湾乡周山，由西北向东南，流经志丹；1将面条扯成25公分的长度，上笼屉铺上笼布隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团2蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油1汤勺搅拌均匀这一步是为了防止面条风干变硬 。
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