羊蝎子好 。羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨 。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子 。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好 。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来，炖汤吃 。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜味的 。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来 。
发展到现在，羊蝎子已经成为一道非常好吃的美食，也不再是之前剔得干干净净的样子，现在的羊蝎子，上面还留下很多里脊肉 。不论是熬汤煮火锅，还是红烧羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，倍受大家的欢迎 。
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