五、所有菜肴中的价格之最
最后一点就是硬菜必须是整桌菜肴中，价格最贵的一道菜！什么酸辣土豆丝、麻婆豆腐、小酥肉等等，这些菜不是不好吃，但是当不了北方的硬菜！比如：一道烤全羊，可能就是剩余菜肴总体价格的总和了 。所以，这样的菜才是硬菜！
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