炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一，属于江苏菜系 。具有300年以上的历史，现为南京江苏酒家四大名菜之一 。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲 。著名学者吴白陶教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲” 。
金陵丸子
金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一 。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚 。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，是很健康的美食 。
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