手揉面团的制作技巧：1，面团的水一定是冰水，不然不然会促使酵母发酵，会影响出膜的 。我之前一直不成功，揉面团还没有出膜就发酵了，就是因为水温的原因 。
2，黄油一定用冰冻的黄油，它可以给面团降温，而且手温会使黄油慢慢融化，一点点的揉进面团中，等黄油全部揉进去，膜基本上也出来了，更快速 。
3，摔打面团是最好的方法，但是也要注意摔打的技巧，把面团朝一个方向摔打两次，摔长了，折叠起来，换个方向继续摔打......这样既省力又加快出膜 。
4，面团出膜后，制作面包就非常简单了，将发酵好的面团分割成小剂子，揉圆后放入磨具内，二发至1.5倍大小，有烤箱的可以烘烤，没有烤箱的就可以直接蒸了，方法随便 。
揉面是面包蓬松的关键，揉好面团后，想制作什么造型的面包都可以 。
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