油焖大虾是一道鲁菜 ， 使用鲁菜特有的油焖技法 。这是一道历史悠久的名菜 。油焖大虾鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成 ， 让人回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同 。
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