第二步：锅入凉水放入一勺料酒，下入鲅鱼，开大火烧开，撇去浮沫，接着将鱼捞出再次洗净 。
第三步：锅刷干净，烧热放入一勺花生油烧热，下入八角一个(掰碎)，炸出香味，下入姜末和一半的蒜末炒香，再放入一勺黄豆酱炒出酱香，烹入少许陈醋和料酒后，下入适量开水 。汤中添入蚝油、味极鲜、白糖调味，将绰水后的鲅鱼块平铺在锅底，汤汁没过鱼肉，用老抽找一下颜色，盖上盖子 。
第四步：大火烧开，转小火烧五分钟左右至鱼肉成熟，再次开大火收汁，当收至自然粘稠时，放入蒜末，来个大翻勺，等出来蒜香，淋少许香油出锅，上面撒入香菜末即可食用 。
~家庭版酱焖鲅鱼小技巧~1.鲅鱼选择大一点的，冰衣不要太厚的，往往冰衣厚的鱼不新鲜 。切的时候要在似冻非冻的状态下切，并切完去内脏，这样的鱼肉比较整齐 。
2.鲅鱼是比较腥的，很多人采用过油炸再焖的方法，但这道菜吃的是鲜嫩，所以最好用水绰 。
3.这道菜还有一个关键点是烹醋，醋是烹入不是加入，“烹”就是趁热锅放，瞬间出醋香带走腥气，并且吃的时候还吃不出醋味 。
4.“焖”就是要盖上盖子，使酱香、调料香、小料香全部融到鱼肉中 。有些人认为焖鱼不要盖盖子，让水分蒸发去掉腥味，但在这道菜中我添加的陈醋、炒香的小料以及料酒都已把鱼腥去除，所以焖制时一定要加盖 。
写在最后【适合宝宝吃的鱼有哪些?】只要不嫌麻烦，精细一点，适合宝宝吃的鱼还是很多的 。为了孩子的营养更全面，所以我们也要不断的学习，才能为孩子制作出既营养有好吃的菜肴 。
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