淄博“过山车”( 四 ) _云知道

坐在店里，57岁的张凤来一根接着一根抽烟，人像沉在了烟雾里。
转凉
7月的雨带来了难得的凉感，也浇灭了一些人的热情。这其中就包括赵珂，干了不到1个月，他的烧烤店就关门了。

赵珂烧烤店里，工人正在搬东西。
赵珂今年28岁，淄博本地人。他的烧烤店开在了距离八大局1.8公里的东方烧烤城。烧烤城是新盖的露天大院，院里分布着十多家烧烤店。
晚上6点，正是饭点，但烧烤城里的食客并不多，只有少数几家店里有几桌客人在吃烧烤。赵珂的店里，几个工人正在搬东西，他想把店里剩下的设备转卖出去。可能因为当天下雨，旁边的店也没开门。
烧烤火得太突然，趁热开烧烤店的人太多，赵珂是其中之一。“‘五一’前沿街店铺的转让费高达50万。因为手里没多少钱，只能找比较远的地方，很偏的地方一年房租都要6万。后来找到这个院子，一年房租要7万。说实话，这个地方租金7万元是很高的，但在那时候7万元并不高。”
4月下旬和房东签了合同，4月30日开始试营业。“算上租金、装修、设备等各种花销，一共花了15万。”赵珂说。
烧烤店确实也火了一阵。“五一”期间，赵珂店里一天营业额能到8000多元。因为人手不够，他辞掉了当时的工作，还雇了3个小时工。一个负责穿串，另外2个负责到八大局门口拉客。因为距离八大局还有一段距离，赵珂一般会开车把游客接过来。
因为开在热度上，店里费用支出往往比平常高。
最火的时候，烧烤师傅的工资一个月得1万多，小时工时薪一小时要20元。现在烧烤师傅的工资降到了8000元，小时工时薪也降到12元左右。他指着店里的桌子和马扎，“你看这都是新的，买的时候桌子要100元，现在只卖80元。”
热度维持的时间并没有赵珂预料的那么长，5月底他决定把店转出去。但一个多月过去了，店依然没人接手。
刚下完雨，天气很凉爽。赵珂坐在店里的马扎上，向一位有意向租店的人介绍，“整个店就收7万块钱，没有转让费，要设备再加一万，就是不干了，不指着转让费挣钱。”但赵珂心里明白，如果收转让费，他的店更难脱手。
“赔是肯定赔了。”赵珂烧烤店的名字叫“不务正夜”，他反思可能是因为店名起得太年轻化了，“那会儿应该叫什么什么烧烤。”
和赵珂一样，李琦的烧烤店也开在一个在露天大院里，叫烟熏火燎美食广场，距离八大局只有486米。

李琦烧烤店的冰柜里还留着没卖完的肉串
5月中旬李琦和房东签了半年合同，租金加转让费、设备费一共花了9万元。印象里5月是最忙的，“一天流水5000元到6000元。”到了6月下旬，生意变得没那么好做，李琦想把店转出去。但面临的情况是，来咨询店铺的人很少。
7月13日有客户到李琦店里考察。因长时间不开门，桌椅板凳上落了一层灰，操作间的冰柜里还留着没卖完的肉串。他告诉客户，“虽然好长时间没开业，只要开业就会有桌。大体一晚上会有5、6桌，好的时候能坐满。”生意好为什么还转？客户的疑问让李琦有些难堪，只推说家里有人生病。
谈到转让费用，李琦说：“我租过来的时候就8万多，您可以给7万。”客户对李琦的报价未置可否，李琦连忙追问，“您心里是啥价位，我降幅也很大。”当听到有其他烧烤店报价6万的时候，李琦想了想，“如果他们最低6万，我们也能谈。”