臭豆腐的汤汁怎么调？
用料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种 ， 也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)做法：1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后 ， 淋在葱花和香菜上（A）2、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀（B）3、将AB混合 。建议一开始不要放太咸 ， 试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减 。4、臭豆腐炸好后 ， 放进AB混好的汤汁里泡一下5、然后在豆腐的一面开个小洞 ， 把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去 。扩展资料古医书记载 ， 臭豆腐可以寒中益气 ， 和脾胃 ， 消胀痛 ， 清热散血 ， 下大肠浊气 。常食者 ， 能增强体质 ， 健美肌肤 。该报道称 ， 臭豆腐中含有植物性乳酸菌 ， 跟酸奶中的一样 。有"植物性乳酸菌研究之父"之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现 ， 臭豆腐、泡菜等食品当中 ， 含有高浓度的植物杀菌物质 ， 包括单宁酸、植物碱等 ， 而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高 。
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