扎啤是将过滤好的生啤酒（专业术语叫清酒）经过专业高温瞬时灭菌设备，使用72度灭菌30秒钟，然后在无菌条件下装入扎啤桶中 。售卖时使用制冷机冷却，冲入食品级二氧化碳，口感很爽 。普通瓶装啤酒是将清酒装瓶后压盖，再经过最高温度不超过67度、总时长45分钟的灭菌，其中大于60度以上的时长超过10分钟 。这样的灭菌方式，会使啤酒有一定的口味损害 。
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