11、从一端卷向另一端 。
12、卷好 。
13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄 。
14、依次擀好 。
15、我做了两种口味：原味和辣味 。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可 。
16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎 。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬 。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈 。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的 。想好吃就得耐点烦，别着急 。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼 。
17-18、中途翻个面 。煎至饼熟透、两面金黄即可 。
趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐 。
做法五
制作食材中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
卤牛腱材料：牛腱200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
制作流程
1.将卤好的牛腱取出后切片备用 。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状 。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀 。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅 。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀 。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可 。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感 。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片 。
做法六
制作食材荸荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙
调味料：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙（大匙）
制作流程
1.荸荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状 。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用 。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状 。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可 。
做法七
制作主料：面粉
制作辅料：红萝卜泥，盐，椒盐，油，葱
制作步骤：
1、面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒20分钟 。
2、准备椒盐，切好葱花 。
3、将醒好的面团擀成一张圆饼；
4、刷上一层油；
5、撒上椒盐，葱花；
6、从面饼的一端开始卷，卷成一个长条；
7、拉住长条的一端，边拉边卷，卷成一团；
8、再擀成一张圆饼；
9、饼铛刷油预热，将饼放入，2面焙熟即可 。
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