10、焖至汤汁减少，加了两个线椒大火收汁 ， 汤汁基本收尽即可关火盛出 。
三、干煸辣子鸡 。
1、准备食材：鸡半只、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、食用油、盐、五香粉、生抽、酒酿 。
2、鸡剁成小块，加入1小勺半的盐 ， 2汤匙生抽，2汤匙酒酿或料酒，一点五香粉拌匀，腌2小时以上，时间久点才入味 。
3、干辣椒一大把洗干净晾干水切段，大蒜和姜切大块点 ， 少量熟的白芝麻 。
4、锅烧热 ， 倒入多一些的油，倒入鸡块中火炸 。中间要翻几下，炸的均匀一些 。注意腌鸡肉的水一定要滤干 ， 不然溅油 。
5、将锅洗干净后，烧干，倒一点前面过滤的油，下姜蒜爆香 。
6、接着下干辣椒，煸炒一两分钟，注意火不要太大，会把辣椒炒糊了 。
7、将前面炸好的鸡块倒回 ， 煸炒几分钟 ， 倒入白芝麻 ， 翻炒几下关火即可 。
