3个鸡蛋 ， 1碗红薯粉 ， 就能做出顺滑弹口的蛋皮 。
客家人都爱吃的美食：蛋皮 。每当逢年过节的时候 ， 我就爱弄这菜 ， 蛋皮口感滑溜 ， 弹性十足 ， 全家人都很爱吃 ， 我也吃一次就爱上了 。蛋皮的制作其实很简单 ， 主要食材就是鸡蛋和红薯粉 ， 先将红薯粉溶解于水中 ， 再与蛋液混合搅拌均匀 ， 在平底锅中摊成薄片就可以了 。
【鸡蛋和红薯可以做什么吃的】1.将200克红薯粉溶解于250ml水中 ， 搅拌均匀 ， 放置10分钟等待其溶解 。
2.鸡蛋打入盆中 ， 加少量盐划散 。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中 。
3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀 。
4.平底锅小火预热 ， 倒入一勺蛋液 ， 晃动平底锅将蛋液摊平 。
5.平底锅小火加热至蛋液凝固 ， 再翻面 ， 将另一面也加热至凝固冒出小气孔 。
6.将摊好的蛋皮摆整齐 ， 左右折叠好 。
7.把蛋皮切成条状 。
8.姜切丝 ， 葱切段 。锅中加一勺食用油烧热 ， 下入姜丝和葱段爆香 。
9.加入足够的清水 ， 加适量盐 ， 大火烧开 ， 倒入蛋皮 ， 再次烧开后放入葱叶即可盛出 。美味的蛋皮就制作完成了 ， 即可当主食也能当菜 ， 顺滑弹口相当好吃！
红薯淀粉可以做什么好吃的
一、制作粉丝
平时我们吃的粉丝其实大多是用红薯淀粉做成的 ， 因此我们可以用红薯淀粉来制作成红薯粉丝 。做好红薯淀粉的粉丝 ， 可以做粉丝汤或者是炒粉丝吃都是非常不错的 。
二、红薯粉丝做鸡蛋饼
我们可以把红薯淀粉加鸡蛋加上一些水 ， 把它们和在一起制作成鸡蛋糊 ， 然后将鸡蛋糊放入锅中撒上一些葱花 ， 就可以制作成好吃的红薯淀粉鸡蛋饼了 。用红薯淀粉做成的鸡蛋饼 ， 营养丰富 ， 口感软糯非常好吃 。
三、红薯淀粉做凉粉
凉粉的主要原材料就是红薯淀粉 ， 因此我们可以用红薯淀粉加上水 ， 把它搅拌在一起 ， 然后定型之后就可以制做成红薯凉粉来吃了 。红薯凉粉比较筋道光滑 ， 口感细腻 ， 因此可以用它来做凉拌的凉粉 ， 或者是制做成汤都是非常好吃的 。
四、红薯淀粉丸子
我们平时做的肉丸子相对来说会油腻一些 ， 可以在拌肉馅的时候加入一些红薯淀粉 ， 然后放在油锅里面炸一下 ， 制作出来的油炸丸子放在汤里烧的话 ， 会更加鲜美好吃 ， 而且丸子会更加有嚼劲 ， 也会更加有营养 。
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