原料：放养土鸡1只（约1500克） 、瓦片鸡调味料60克、生菜叶、姜、葱、老抽、香料各适量
1.将土鸡宰杀治净，取汤桶掺入水 ， 加入姜、葱、老抽和适量香料调成卤水 。待卤水烧开，把治净的土鸡放入卤水中 ， 先小火煮七八分钟，再转文火煨18分钟，最后关火浸泡20分钟 。捞出来沥水后放入冰块中激一下 ， 取出晾干 。
2.将晾干的鸡肉片成薄片，生菜叶择洗净 ， 待用 。
3.将事先调好的瓦片鸡调味料倒入盆中 ， 放入220克鸡片拌均匀，再放入垫有生菜叶的瓦片盛器中 。在固定瓦片的底座上稍加装饰，在底座内放入干冰，上桌后灌入开水，即成 。
说明：
1.瓦片鸡调味料（30 份量） 是将老抽200毫升、一品鲜酱油335 毫升、藤椒油235 毫升、油辣子300 克、特制红油420 毫升、花椒油120 毫升、盐45 克、鸡粉30 克、味精30 克、白糖70 克纳盆调匀制成的 。
2.选用放养的重量在1500 克左右的土鸡为好，否则肉质会偏老 。鸡先卤熟可增加底味，卤鸡的时间会根据鸡的大小酌情增减 。卤好的鸡放入冰块中激一下，可提升鸡肉的鲜度，鸡皮吃起来更爽脆，因此，带皮的鸡肉口感更好 。
我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我 ， 每天做菜不迷路，每天更新美食 。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧 。要是大家不知道每天吃什么 ， 欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物 。每日更新文章，不见不散 ， 欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享 。
推荐阅读
- 无糖可乐和普通可乐的区别 无糖可乐和普通可乐有啥区别
- 普陀山在哪儿 普陀山的位置在哪儿
- 清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼的做法 家常的做法
- 干海参的家常做法 干海参的做法与吃法大全
- 普通布料防紫外线吗？ 普通布料防紫外线吗
- 茄子豆角土豆一锅鲜怎么做 茄子豆角土豆地三鲜的家常做法
- 炒香干 炒香干怎么炒好吃
- 普兰店区客运站9月19日起恢复大连全域通车
- 黄花菜的做法大全 黄花菜的做法大全家常做法
- 普洱茶知识 普洱茶知识大全