2、夏天来了 ， 蛋黄跟蛋清分离后，可先将蛋清放进冰箱冷藏，打发前再拿出来，这样有助于蛋白打发 。
3、蛋清要打至硬性发泡（步骤15），没有打发到位容易造成蛋糕塌陷，打发过头蛋糕容易开裂或者不蓬松 。
【关于尺寸问题】
此方子是8寸配方，6寸减半，10寸乘以2
【关于淡奶油的问题】
1、夏季打发淡奶油时，可在底下放盆冰水，不然温度太高不好打发
2、夏天一定要开空调，不然分分钟融化 ， 蛋糕做好立马进冰箱
【关于烤箱的问题】
每台烤箱都有一定的温差（我用的是嵌入式烤箱），所以你不一定非要按照我的温度来，如果觉得温度高了下次可以调低一点 ， 温度低了也可以调高一点，总之，找到自己烤箱合适的温度就行 ， 不是所有东西都要按照我们的来，这个就跟炒菜一样，火候自己把握 。
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