新鲜木耳焯水后还有毒吗新鲜木耳有毒吗( 二 ) _云知道

食用黑木耳时应注意什么？
千万不要以为一到冬天就能跟食物中毒绝缘了，毕竟家里总是要取暖的。一般室内20℃以上，黑木耳就很容易变质。
现在市场上的黑木耳多为小木耳，泡发时间更是不宜过长，食用泡发超过8小时的黑木耳就足以让人中毒。
正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。

这样的方法，在冰箱里可以保存5-7天，常温可保存2-3天。但还是建议不要一次泡发过多，尽量当天泡发当天吃完。
泡发的黑木耳如果不能及时食用，应当随时更换新水，遇到泡黑木耳的水出现浑浊、发粘或有异味时，要赶紧丢弃，因为它正在提醒你“微生物超标啦！”
不只是黑木耳，泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时都应注意这些问题。

【新鲜木耳焯水后还有毒吗新鲜木耳有毒吗】因此
平常在食用这些“山珍”的时候
一定要多加注意！
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来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：张弛
监制：陈知春
编辑：王朝
实习：逯冰清、张彤
木耳好吃，别泡太久！